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Ensalada con tofu teriyaki
Ingredientes
– 1/3 de tofu Apetéi natural
– Mix de lechugas (puedes usar lechuga romana, rúgula, hoja de roble o el mix que desees)
– ½ Cebolla roja
– 6 champiñones
– 1 lata de maíz tierno
– Tomates secos (la cantidad que desees)
– Tomates cherry
– Salsa teriyaki
– 1 cucharadita de aceite de coco (o el aceite de tu preferencia)
– 2 cucharadas de reducción de vinagre balsámico
– 2 cucharadas de salsa de soya
– 1 cucharada de Ajonjolí
Preparación
- Para la reducción de vinagre balsámico pones en una cacerola pequeña el vinagre balsámico hasta que hierva, bajamos el fuego y dejamos hervir por 2 minutos
- Cortar los champiñones, la cebolla roja y el tofu en cubitos pequeños
- Marinar el tofu en la salsa teriyaki por 5 minutos y en un sartén con aceite dorarlo
- Para la salsa mezcla la reducción de aceite balsámico y la salsa de soya
- En un bowl mezclar la cebolla roja, los champiñones, el maíz, los tomates secos y los tomates cherry.
- Para servir, realiza una cama del mix de lechugas, pon encima los vegetales del paso anterior y agrega la salsa. Encima pon el tofu y rocía el ajonjolí.
